5 referências sobre chocolate (hummmm…)

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Sexta feira! Fim de semana chegando. Mas com esse frio (pelo menos em SP anda fazendo um friozinho esses dias), além de descanso, entram também aqueles programas mais leves, ficar mais em casa, etc. Comer… Os pitacos de hoje são sobre uma das coisas boas de se comer no frio (se bem que galera gosta de comer isso ano todo :D ): chocolates.

Nosso já conhecido Giu Paim nos traz 5 referências sobre chocolate, que tem a ver com uma experiência que ele teve. Bom, vamos ver o que ele tem a dizer sobre. Bons pitacos!

Chocolate, hummm. Só em falar essa palavra muitas pessoas já ficam com água na boca.

Em novembro de 2012 tive a oportunidade de viajar a trabalho para Paderborn (Alemanha) e degustar de ótimos chocolates e receber uma aula sobre o assunto de um colega de trabalho que é fã do assunto.

Desde a aula, explorei um pouco mais o tema, cheguei a comprar alguns livros e outros eu folheei nas livrarias. E pensando nisso que repasso a indicação de 5 livros para aqueles que querem se deliciar mais nesse mundo.

Vamos aos pitacos:

1) Os Aromas do Chocolate - Stephan Lagorce.

Para aqueles que são mais gustativos e querem saber como saborear e como fazê-lo. Também explora aspectos menos conhecidos do chocolate, certa curiosidades

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2) Um Ano de Chocolate  – Odete Estevão.

Livro criativo que ajuda a entender um pouco mais sobre a “alquimia do chocolate”, como a própria autora diz. Receitas com que exploraram 12 frutas e sua combinação com o chocolate e 12 chefes que aceitaram a dividir suas receitas que podem ser feitas ao longo do ano, refletindo sobre as características, ritmos e sensações que marcam as quatro estações, bem como sua simbologia associadas a datas específicas do ano. Muito bom para aqueles que querem inovar em suas receitas durante o ano.

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3) Chocolate com Frutas Brasileiras – Léa Lagares, Tainá Zaneti e Franz Xavier Odermatt.

Livro de receita que reúne o chocolate com frutas de seis biomas brasileiros (Amazônia / Caatinga / Cerrado / Mata Atlântica / Pampa / Pantanal). Muito show, além de bater aquele orgulho de ser brasileiro e sermos tão abençoados com a nossa natureza. Gostou? E a melhor parte é o livro está gratuitamente disponível aqui.

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4)  Aventuras com Chocolate – Paul A. Young.

Quer conhecer os tipos de chocolate? Saber suas características? Então esse é o livro. Pois através de suas  caracterizas e teor de cacau determinam o emprego do tipo de chocolate adequado para cada receita. Trazendo os métodos de temperagem, o preparo da ganache e uma receita básica de trufas.

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5) Chocolate Gourmet: Arte e técnica para profissionais – William Curley.

Mais do que um livro de receita, é um passo a passo de como usar o chocolate para transforma-lo em uma obra de arte.

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Gostaram do tema? Conhecem outras referências sobre esse delicioso doce? Dêem seus pitacos abaixo!

 

Bons Pitacos e bom final de semana!

 

Pitacos por:

Giuliano Paim Filomatori

Pesquisador de Tendências e Professor da Graduação Executiva da Universidade Anhembi Morumbi